Questo piatto veniva realizzato con il pesce povero e liscoso quando non si aveva a disposizione molto tempo da passare in cucina.
dosi per 4 persone:
1 kg di pesce da zuppa
3 pomodori
......1 carota
una costa di sedano
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
180 gr di bavettine
sale e peperoncino
Mettere in un tegame il sedano, la carota raschiata, la cipolla, un pezzettino di peperoncino, un pò d’olio, sale e i pesci puliti; coprire con acqua e mettere al fuoco. Far cucocere per circa mezz’ora. Passare tutto attraverso un passatutto a fori piccoli. Rimettere il passato nel tegame, aggiustare di sale, aggiungere le bavette e portare a cottura.
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