ingredienti x 4 persone: Polpa di vitello a bocconcini 700 g - Funghi chiodini 250 g - uno spicchio d'aglio - vino bianco: un decilitro - farina 30 g - burro 50 g - prezzemolo - mezza cipolla - salvia - sale e pepe.
Pelate e tritate la cipolla e rosolatela in una padella con il burro e l'aglio. Infarinate la polpa di vitello, disponetelo nella padella. rosolate per tre minuti, salate e pepate. lavate i funghi, uniteli nella padella con il vitello, bagnate con il vino bianco, aggiungendo la salvia e cuocete per 14 minuti, versando, se necessario, un mestolino di nacqua. Quando i bocconcini e i funghi sono cotti, serviteli nel piatto da portata con il prezzemplo tritato
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