VELLUTATA DI ZUCCA E GORGONZOLA

PREPARAZIONE

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere nel burro sciolto. Tagliate la zucca a dadini e unitela al soffritto, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 20’. Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e frullate il tutto con il frullatore a immersione. Versate la vellutata ancora calda nelle ciotole da zuppa e unite il gorgonzola tagliato a cubetti sulla superficie. In ultimo aggiungete i cubetti di pane casereccio croccanti (tagliate il pane a cubetti e fatelo cuocete per circa dieci minuti a 180°C). Servite caldo.