Crostata di ricotta

Ingredienti: per una tortiera da 26 cm
Per la frolla, 300 gr di farina 00, 80 gr di zucchero semolato, 1 limone biologico
150 gr di burro da frigo, 1 pizzico di sale, 6 gr di lievito in polvere per dolci, 2 uova intere
Per il ripieno, 500 gr di ricotta mista, 100 gr di zucchero, la scorza di 1/2 limone, 1 uovo, 100 gr di gocce di cioccolato, 50 gr di pinoli
Preparazione:
Nel boccale inseriamo la buccia di limone e tritiamo 5 sec. vel. 7, riuniamo con la spatola, aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale e polverizziamo 10 sec. vel. 7.
Aggiungiamo adesso la farina, il lievito, il burro da frigo e le uova, impastiamo velocemente 20 sec. vel. 6.
Togliamo l'impasto dal boccale compattiamolo con le mani, infariniamo molto bene il piano di lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendiamo la frolla, (mi raccomando tenete ben infarinata anche la frolla così evita di attaccarsi al tavolo e al mattarello).
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da crostata del diametro di 26 cm, foderiamolo con la frolla e togliamo via l'eccesso di pasta.
Senza lavare il boccale andiamo a preparare il ripieno;
mettiamo nel boccale la scorza di limone e tritiamo 10 sec. vel 10, aggiungiamo lo zucchero e polverizziamo 20 sec. vel. 10 a questo punto aggiungiamo la ricotta e l'uovo intero e amalgamiamo 20 sec. vel. 4, apriamo il boccale aggiungiamo i pinoli e le gocce di cioccolato e amalgamiamo con la spatola, versiamo sulla base della crostata la ricotta e livelliamo con il dorso di un cucchiaio.
Reimpastiamo la restante pasta e stendiamola nuovamente come prima dandogli la forma di un rettangolo, aiutandoci con una rotella dentellata ricaviamo delle strisce che andremo ad adagiare sulla crema di ricotta, una volta finita la griglia rovesciamo verso l'interno il bordo della crostata, con i rembi di una forchetta decoriamo tutto il bordo e inforniamo a 180° per 50 min.
Sforniamo e lasciamo raffreddare..