Frullate per qualche minuto 200 grammi di fagioli cannellini, senza sminuzzarli troppo. Lasciateli a bagno per ventiquattro ore in una ciotola e copriteli con abbonadante acqua fredda, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. unite una cipolla, anch'essa frullata, e alcuni rametti di coriandolo fresco sminuzzato. prelevare la crema a cucchiaiate e friggete.
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