INGREDIENTI:
500 gr di favollo (da non confondersi con altro tipo di granchio), 350 gr di spaghetti, 500 gr di pomodori pelati e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 spicchi d'aglio e mezzo peperoncino tritato finemente, qualche fogliolina di salvia, sale q.b.
In un tegame largo mettere l'olio, la salvia e fate imbiondire insieme al trito d'aglio e peperoncino, togliete la salvia, unite il favollo ridotti in pezzi grossolani; fate rosolare per pochi secondi a fuoco vivo, aggiungete il vino, lasciate sfumare, quindi unite i pomodori schiacciati con una forchetta e il concentrato diluito in poca acqua calda; salate coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti; nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti e versateli nel sugo di favollo:
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