I CENCI

dose per 4 persone
300 gr. di farina
2 uova
2 cucchiai di cognac o brandy
30 gr. di zuccheroi
30 gr. di burro
50 r. di zucchero vainigliato
un pizzico di sale
olio per friggere q.b.

mescolare il sale e lo zucchero alla farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e metteteci il burro a pazzetti, le uova e il liquore .
amalgamate il tutto lavorandolo per bene e stendetelo in sfoglia sottile.
tagliate in forme di fantasia.
friggeteli in olio abbondante e fateli scolare su carta assorbente poi spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli.