Crema al mascarpone

Ingredienti – per accompagnare il pandoro.
300 g di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di rum, brandy o cognac

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi, metteteli in una terrina e aggiungete lo zucchero.
Montate i tuorli con lo zucchero, finche non saranno diventati bianchi e spumosi…
Aggiungete il mascarpone che avrete tolto dal frigo una mezz’ora prima.
Amalgamate con una frusta finchè non avrete ottenuto una bella crema liscia e senza grumi. Aggiungete un cucchiaino di rum se vi piace.
Mettete la crema a riposare il frigo per un paio d’ore… potendo sarebbe l’ideale prepararla al momento…