Ammorbidite in acqua fredda per circa ventiquattro ore 200 gr di di orzo e 400 di fagioli, separatamente. Tritare una cipolla e rosolarla con l'olio, unite i fagioli e un litro di brodo e cuocete per un ora. unite l'orzo e altro brodo e continuate la cottura per almeno 40 minuti. Nel frattempo, tagliate 100 grammi di pancetta e rosolatela con l'olio, due spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino. Versate il composto ottenuto nella zuppiera, mescolate, regolate di sale e pepe e servire ben caldo.
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