salate un chilo di polpa di vitello e fatela rosolare in un etto di burro, aggiungete un bicchiere di cognac e lasciatelo evaporare. aggiungete 100 grammi di prosciutto cotto e tagliatelo a dadini e lasciate insaporire per 10 minuti. Poi unite 200 millilitri di panna e lasciate cuocere per circa un'ora. In seguito tagliate la carne a fettine,metterla in una teglia alternando uno strato di fettine e uno di sugo della stassa carne, e passate nel forno per 15 minuti. Servire caldo:
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