mondare e lavate 500 grammi di cavolfiore e lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata. a parte cuocete al dente 400 grammi di riso e conditelo con 50 grammi di burro. Mettetelo in una pirofila leggermente imburrata e ricoprite il riso con il cavolfiore tagliato a pezzi. Mescolate con una tazza di
besciamella, 70 grammi di parmigiano grattugiato e versate sul cavolo. Cuocete nel forno a 180 gradi per 10 minuti fino a quando la superficie sarà ben gratinata, dopodichè servite.
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